Gold vs. Premium. Спортивное питание Weider GmbH.

Покупатель спросил, чем отличается «Weider Gold Whey» от «Weider Platinum Whey»? Я автоматически отбарабанил, что «Gold Whey» - просто концентрат сывороточных белков, а «Platinum Whey» - смесь 80% концентрата и 20% изолята, о чем написано по центру фасада; иначе говоря - оба являются сывороточными протеинами, но добавкой изолята в «Платинуме» слегка поднимают процент белка.
После этого я задумался, насколько же поднимают? Оказалось, что очень незначительно - всего на 2%. «Gold Whey» содержит 80% белка (вкусы ваниль, клубника, банан), а «Platinum Whey» - 82% белка (вкусы ваниль и клубника). Шоколадного вкуса под рукой не было. Правда, в «Platinum Whey» оказалось 6,7% глютамина и чуток витамина В6.
Оба протеина - в 500-граммовых пакетах. Цена «Gold Whey» - 750 руб., «Platinum Whey» - 800 руб. (на 6,7% выше - как ни странно, это число соответствует доле глютамина). Стоит ли овчинка выделки, если белкаж выше всего на 2 пункта (на 2,5%)? Ну, если считать, что Платинум получается более глютаминсодержащим, то стоит.
- В общем, - сказал я покупателю, - разница невелика...
* * *
Интересно посмотреть, какой концентрат (по проценту белка) тут использовался. Ниже даю расчет в качестве примера числового анализа состава продуктов. Терминология используется очевидная, но повторю:
- белок - химический термин, относящийся к белковым молекулам, т.е. молекулам, которые состоят только из аминокислот;
- протеин - это коммерческий комплексный продукт с преобладанием в составе белка (белков); также в протеине есть подсластители и ароматизаторы, а еще могут быть добавки изолированных аминокислот, витаминов, полезных жиров и т.д.;
- белковое сырье - белковосодержащее сырье, используемое для производства протеинов и прочих продуктов.
Расчет:
1) Лемма.
Разумно считаем, что в обоих протеинах фирма Weider использовала один тот же концентрат сывороточных белков (далее - КСБ).
2) Определим долю белкового сырья в сухом продукте.
Platinum Whey дает четкий вес по каждому белковому компоненту: в 100 г протеина содержится 70 г КСБ, 20 г изолята сывороточных белков (далее - ИСБ) и 6,7 г глютамина (округляем до 7 г). Итого, в 100 г протеина содержится 97% белкового сырья (комплекс из трех видов белков).
3) Определим белкаж КСБ.
В 100 г Gold Whey кроме белкового сырья нет других массовых компонентов, поэтому по аналогии с Platinum Whey считаем, что в нем содержится 97 г белкового сырья (один только КСБ). Общий белкаж протеина - 80%. То есть в 97 г белкового сырья содержится 80 г белков, тогда получается, что КСБ содержит 82% белков.
4) Проверку проведем на составе Platinum Whey.
Изолятом называется белковое сырье, в котором содержится не менее 90% белка. Сывороточный изолят может содержать 90-95% белка. Предположим, что Weider использует 90-процентный изолят. Делаем расчет белкажа Platinum Whey (данные для 100 г протеина): в 70 г 82-процентного КСБ содержится 57 г белков; в 20 г 90-процентного ИСБ содержится 18 г белков; глютамин - это чистый белок, поэтому все его 7 г - белок. Итого в 100 г протеина содержится 57+18+7 = 82 г белка (82%), что совпадает с этикеточными данными.
Итак, в своих протеинах Weider Germany использует 82-процентный КСБ и 90-процентный изолят. Надо заметить, что это очень качественный КСБ, т.к. обычно (а обычно - это американские продукты) для протеинов берется 75-ти или даже 70-процентный КСБ.
* * *
- ...Разница в том, - сказал покупатель, - что Platinum Whey лучше размешивается: он
в миксере дает хоть какую-то пенку, а Gold Whey смешиваешь - и никакой пенки.
Вот и рабочая гипотеза: Weider добавляет в Platinum Whey несчастные 20% изолята не для того, чтобы повысить белкаж, а для того, чтобы повысить приятную глазу вспениваемость.

http://nutrisale.livejournal.com/