«АМИНОКИСЛОТЫ. Совершенно разные продукты»... Часть #2.

(Примечание автора: research - исследование, изучение, изыскание)

*** «АМИНОКИСЛОТЫ. Совершенно разные продукты»... Часть #2.


AMINO2.jpg

Хулиганский тон может смутить, но с целевой аудиторией в таком тоне можно разговаривать без смущений. Вы, читатели журнала «ГЕРКУЛЕСЪ» - несомненно, ЦЕЛЕВАЯ аудитория. А значит, я позволю себе немножко «похулиганить»...
В журнале «ГЕРКУЛЕСЪ» № 02(3) за апрель 2010 мною уже приводились в статье о донаторах азота ряд мыслей от «СПЕЦИАЛИСТА-ТОВАРОВЕДА ПО СПОРТПИТАНИЮ», а на самом деле, по моему мнению, одного из опытнейших нутриционистов России Анатолия Пчёлкина. Повторю ОСНОВНУЮ. Для чего? Отвечаю: для усвояемости представленного материала.
ОСНОВНОЕ и ДОСТАТОЧНОЕ: «качок, думай! Это нужно!»
«Аминокислоты» - одна из самых популярных тем для разговоров культуристов. Главный смысл такого продукта, по мнению, как производителей, так и продавцов, так и практически всех ПОТРЕБИТЕЛЕЙ - максимально быстро дать организму необходимые аминокислоты в необходимом количестве. При этом практически все потребители уверены, что эффективность использования аминокислот подменить приемом обычных протеинов не приведет ни к какому результату и зависит исключительно от того, насколько правильно будут они включены в план питания. Откуда такая уверенность? Все просто. Этот тип продукта раскручен всеми СМИ, включая «сарафанное радио», под следующим теоретическим соусом: «Для эффективного восстановления мышц после тренировки (а также утром после сна) необходимо максимально быстрое поступление необходимых аминокислот в мышечные клетки. Для этого нужно принимать не обычный белок (он переваривается и усваивается довольно долго), а аминокислоты в свободной форме, в необходимом (идеальном) соотношении, которые начинают всасываться уже в желудке и поэтому попадают к мышечным клеткам уже через 10-15 минут после приема!»
Это красиво звучит... НО... в таком красивом объяснении ничего не говорится о сырье и технологии изготовления. И на поверку то, что стоит на полках магазинов спортивного питания под названием «аминокислоты» - это СОВСЕМ ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ! «Какое кощунство, глупости» - подумаете вы. Ни каких глупостей! Так называемые аминокислоты в красивых баночках не решают как раз две заявленные задачи: не дают быстрого усвоения и не обладают полноценным составом.
«Аминокислоты» огромная афёра на рынке спортивного питания. Её пузырь надули все участники рынка и теперь очень хорошо зарабатывают на продаже этих бесполезных таблеток и бутылок. Потребители переплачивают в 2-3 раза (из расчета за то же количество белка), но получают либо старый-добрый белок, да еще и в спрессованной форме, которая даже замедляет переваривание, либо жидкий коллаген («жидкий Вита Желатин»), который имеет крайне неполноценный состав, то есть не решает задачу эффективного восстановления мышц.
«Раскрою» тему в подробностях. Для этого разделим «аминокислоты» на три группы продуктов:
- так называемые полные аминокислотные комплексы - в сухой форме;
- так называемые полные аминокислотные комплексы - в жидкой форме;
- изолированные аминокислоты (т.е. отдельные АК, полученные химическим путем).
ПОЛНЫЕ АМИНОКИСЛОТНЫЕ КОМПЛЕКСЫ - В СУХОЙ ФОРМЕ.
В подавляющем числе случаев выпускаются в виде таблеток, иногда бывают в виде капсул.
В качестве сырья используется обычно сывороточный белок (концентрат - 90% белка в продукте - или изолят - от 50 до 90% белка в продукте, - или их смесь), но может использоваться соевый белок, цельномолочный белок и так далее. Понятно, что чем дальше производитель уходит от сывороточного изолята, тем хуже продукт. С другой стороны, если иметь в виду полную бесполезность приема «спрессованного белка», то вообще-то нет никакого смысла выстраивать иерархию качества всех этих псевдопродуктов - «аминок».
Как «дважды-два-четыре, а не пять»:
• Никакие реальные гидролизаты (т.е. специально обработанное - расщепленное белковое сырье) для производства «аминок» не используются, потому что нет смысла.
• К тому же ведь и степень гидролизации может быть разной. Можно кусок мяса прокрутить на мясорубке, а можно разрезать на четыре части - степень размельчения совершенно разная, хотя сам факт размельчения - неоспорим! То же самое и со степенью гидролизации - кто её измерял? кто напишет правду? Технологически степень гидролизации белка не может превышать 15%.
• Даже если в состав продукта входит «гидролизат сывороточных белков молока» - это, скорее всего, значит, что использован ОБЫЧНЫЙ ИЗОЛЯТ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ. Изолят получают путем очень жесткой очистки сыворотки от ненужных примесей (лактозы, солей, жиров), во время которой часть белковых молекул повреждается (расщепляется), поэтому по окончании техпроцесса в сывороточном изоляте может содержаться 5% расщепленных молекул, то есть с формальной точки зрения такое сырье можно назвать «частично гидролизованным». Прекрасно.. Ну чем не повод для производителя написать, а для продавца громко озвучить? И «впаривать аминки» населению...
ВЫВОДЫ:
1. Такие «аминки» - в лучшем случае прессованный сывороточный белок, который для начала переваривания должен быть сначала растворен в желудке. Кроме того, для обеспечения «целостности» таблетки при транспортировке и хранении в банке в ее состав входят балластные технологические добавки. При этом технология резко удорожает себестоимость каждого грамма белка в продукте.
2. Нет никакого смысла принимать все эти таблетки ВМЕСТО коктейля на основе того же самого сывороточного белка. Причем в последнем случае вы получаете не только более «быстрый» белок, но еще и более «чистый» продукт (меньше технологических добавок). ЕДИНСТВЕННЫМ резоном для принятия «аминок» остается удобство - если вы «в дороге», то замешивать коктейль не всегда удобно, - вот тогда вы можете наглотаться протеина в виде таблеток - причем желательно набрать дозу в 30 г белка, то есть заглотить придется немало.
3. Но... стоит ли вообще, за это сомнительное удобство платить такие большие деньги? Лучше уж положить в карман батончик с большим содержанием белка (выпускаются с 30-50% белка); они еще и вкусные...
ПОЛНЫЕ АМИНОКИСЛОТНЫЕ КОМПЛЕКСЫ - В ЖИДКОЙ ФОРМЕ.
Выпускаются в виде густой сиропообразной жидкости в полулитровых-литровых бутылках, иногда бывают в ампулах (но тогда удельная цена резко возрастает). В качестве сырья обычно используется гидролизат коллагена (хорошо нам известный под названием «Вита Желатин»). Причина такой странной ситуации - в технологической невозможности обеспечить стабильность сывороточного белка в жидкой среде при высокой (определяемой маркетингом!!!) концентрации в течение достаточно долго срока хранения (не менее года). Доказано:
• Сывороточные белки в жидкой среде консервируются только за счет повышения ее кислотности.
• Уже при 10% белка в продукте достигается предельная кислотность, с которой может мириться организм человека (да и то не каждый!).
ОДНАКО:
• Хитрости производителей (о них ниже) привели к тому, что потребители привыкли видеть цифры «40% аминокислот в продукте» и даже «50%». Поэтому нормальный жидкий продукт с настоящим белком (сывороточным), но с концентрацией до 10%, не будет иметь шансов на хорошую продажу.
• Что же «изобрели» производители? Оказалось, что гидролизат коллагена может спокойно храниться в жидкой форме даже при концентрации в 50% и более - и без особой кислотности!
На выходе получаем:
Выпускаются бесконечные вариации «жидких аминок», которые имеют вкус сладкого сиропа, приятную густую консистенцию - и неполноценный аминокислотный состав (в молекуле коллагена 33% - это глицин, 10% - пролин)! То есть эти продукты сами по себе еще более дороги, чем таблетированный сывороточный белок, и при этом также достаточно бесполезны в деле эффективного восстановления мышц после тренировки. В деле восстановления суставов - да, отлично, но вы ведь покупаете такой продукт не для суставов, а ДЛЯ МЫШЦ. Но для этого нужно что-то другое. Или скажем так: вы можете принимать жидкий желатин после тренировки, но вы должны осознавать, ЧТО вы принимаете...
Маркетинговая уловка с гидролизатом коллагена очень прозрачна:
Во-первых, гидролизат коллагена (иначе говоря - старый-добрый желатин) - это БЕЛОК, то есть он состоит ИЗ АМИНОКИСЛОТ;
Во-вторых, «гидролизат» означает, что продукт содержит расщепленные белковые молекулы (тут речь и идет о гидролизате, так как негидролизованный коллаген в живой природе может переваривать только моль).
Поэтому надпись на продукте «жидкие аминокислоты» - истинная правда. Только эта ситуация похожа на «соевое мясо» - вроде и похоже, но совсем не одно и то же.
Поскольку производители не совсем идиоты, то как правило они подмешивают в состав «жидких амин» сывороточный белок - в районе 5-10%, после чего ЭТИКЕТКА ПРОДУКТА СТАНОВИТСЯ СОЛИДНЕЕ, но всё равно это - уловка, а не придание продукту нового качества.
Может, кто из производителей реально может эти истины опровергнуть и представит на анализ свой по настоящему аминокислотный комплекс в жидком виде?
ИЗОЛИРОВАННЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ.
Они называются еще «кристаллическими». Это аминокислоты, полученные путем химического синтеза, поэтому они, естественно, - самые дорогие. Они, как правило, идут в капсулах, редко - в жидкой форме, а в последнее время в виде порошка.
По такой, правильной технологии, выпускается любой ВСАА - смесь изолированных изолейцина, лейцина и валина в капсулах.
Народ смеётся грубым шуткам, но это не значит, что так надо шутить.. Ни каких грубых шуток:
Наилучшим решением поставленной теорией задачи (максимально быстро дать организму необходимые аминокислоты в необходимом количестве) является прием до тренировки сывороточного изолята - он сразу начинает перевариваться, делает это быстро и достаточно дешев (по сравнению со всеми этими «аминокислотными подделками»). Рекомендую забыть об «аминокислотах» и после тренировки... Только сывороточный изолят.
Да чуть не забыл.... ВСАА, они же изолированные аминокислоты - тоже в списке ОБЯЗАТЕЛЬНОГО употребления, как перед, так и после тренировки... Да и перед сном тоже.
«Качок, думай! Это нужно!»

amino.jpg
http://nutrisale.livejournal.com/

© 2013 - 2014 www.HardMuscles.ru Все права защищены.

www.OOMKA.ru - создание сайтов, интернет-магазинов, редизайн, наполнение, поддержка, продвижение